好窩洋酒

RP98分的雪莉酒
ALVEAR SOLERA 1927 PEDRO XIMÉNEZ 
艾維爾酒莊至今已有284年的歷史，是安達魯西亞省中最古老的釀酒廠，也是西班牙知名的老酒廠之一。
為固守家族的風格與特色，酒莊事業完全由Alvear家族世代傳承。
目前由第八代接手經營，將酒莊現代化的同時，也細心維護著祖先所遺留下來的建築遺產，並且成功地將風土的優異條件轉化為優質的葡萄酒。
 
Pedro Ximénez王國 ─ D.O. Montilla-Moriles
葡萄園位在知名的Sierra de Montilla y Moriles莊園。
葡萄園的土壤主要為特殊的Albariza/Albero白堊土，滲透性佳、貧脊、產量低，生長期較長；另外還有紅色的Ruedo土壤，含有氧化鐵，相反的，會加速果實的成熟。
  
Pedro Ximénez是這片土地上的明星葡萄品種，據說是源起於萊茵河區域，一位服役於Flanders的西班牙士兵從萊茵河購買，並以自己的名字為此品種命名。
Pedro Ximénez不只是D.O. Montilla-Moriles的明星，也是艾維爾酒莊的葡萄酒和葡萄園的主角，使用此品種作為甜酒、Fino、Oloroso和Amontillado的特殊基酒。由於Montilla-Moriles屬於地中海型氣候，夏季的高溫會促使葡萄快速成熟，採收在八月底至九月初時進行。
 
初榨葡萄汁經由發酵後置於美國橡木桶中培養，酒汁的上層會生長出一層由天然酵母所形成的乳白色黴花(flor)，這種陳年過程稱為「velo de flor」。
艾維爾酒莊將5/6的橡木酒桶注入酒汁，剩餘的空間則留給黴花生長。
黴花可以避免酒汁氧化，賦予特殊的香氣與味道，並且會吸收酒中的甘油成分，讓Fino雪莉酒呈現細緻特干的口感。
而隨著陳年時間的增加，黴花會漸漸的死去，成為深金色的Amontillado雪莉酒。
而Oloroso雪莉酒的釀造方式則相反，不允許黴花的產生，增加酒精強度至18% (黴花生長需15%的酒精度，過高則無法生長)，並將酒桶注滿。
 
典型的Pedro Ximénez雪莉酒則是將採收下來葡萄串鋪放於草蓆之上，經由陽光曝曬直到變成葡萄乾後再榨汁。
這種由葡萄乾所榨出的果汁非常的濃郁，糖份含量高，自然發酵即可達到15%的酒精濃度，味甜順口。

酒莊 : BODEGAS ALVEAR
產品 : ALVEAR SOLERA 1927 PEDRO XIMÉNEZ 
產地 : 西班牙
產區 : D.O. Montilla-Moriles
葡萄品種 :100% Pedro Ximénez 
酒精度 : 16%
容量 : 375ml

釀造:
於成熟度達到最高的時候採收，鋪放於草席上以陽光曝曬成葡萄乾後釀造。添加葡萄烈酒強化，中止發酵並保留甜味。
於500公升白色美國橡木桶中培養6-7年以上。
此酒於1927年開始採用Solera系統釀造法，為艾維爾酒莊的經典酒款。

酒質特性:
深赤褐色，強烈的熟成Solera香氣，與長時間陳年所賦予的烘烤橡木氣息。
酒體飽滿，以蜂蜜為主調。

飲用建議:
適合於餐後享用，搭配甜點或淋在冰淇淋、水果沙拉、水果派之上，或搭配藍紋乳酪。

獲獎記錄： 
Robert Parker評鑑98分(2015.11最新評鑑)
Wine Spectator評鑑92分
Wine Enthusiast評鑑94分
Decanter World Wine Awards 2013 銀牌獎

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